Val di Venere

Valpolicella Ripasso Superiore

DOC – VALPOLICELLA RIPASSO 2022
Valpolicella Ripasso Superiore
UVAGGIO

Corvina 70 %
Rondinella 20 %
Corvinone 10 %

DESCRIZIONE

Colore rosso rubino con lievi riflessi porpora. Al naso elegante e complesso le note floreali di rosa
e eucalipto si fondono a note dolci e speziate. Al palato ricco e deciso, note di piccoli frutti rossi
come il ribes e lampone si legano ai sentori vaniglia, chiusura minerale dal tannino deciso.

Vigneti 

Le uve provengono dai vigneti di proprietà nella tenuta La Quercia

Raccolta

Uva raccolta a mano e subito lavorata.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve rosse vengono raccolte a mano, subito dirasapate, non pigiate.
La fermentazione alcolica è spontanea, senza controllo delle temperature con brevi rimontaggi
all’aria giornalieri. Una volta svinato il vino riposa in acciaio prima di essere “Ripassato” sulle bucce
dell‘Amarone. In questo periodo di contatto con le bucce il vino acquisisce struttura e carattere
necessari al suo futuro invecchiamento. Sosta per oltre 12 mesi in rovere francese di media taglia.
A completamento di una vinificazione totalmente naturale, il vino viene imbottigliato senza nessuna
filtrazione e con un basso tenore di solfiti.

ABBINAMENTI

Vino di struttura, ideale con carni rosse e bianche alla griglia, selvaggina e bolliti. Si accompagna a
primi piatti con sughi di carne, risotti. Ottimo con salumi e formaggi di media e lunga stagionatura.

UVAGGIO

Corvina 70 %
Rondinella 20 %
Corvinone 10 %

N° Lotti

700 Bottiglie da 0,75 Lt. - 20 Magnum da 1,5 Lt.

Tipologia

DOC Valpolicella

Formato

0,75 Lt. - 1,5 Lt.

TEMP. SERVIZIO

14 - 16 °C

Grado alcolico

14,5% vol