Corvina 50%
Corvinone 30%
Rondinella 20%
Colore rosso rubino dai riflessi lievemente aranciati. Al naso è diretto, frutti rossi maturi si fondono alla spezie come il tabacco e leggere note di vaniglia. Al gusto è avvolgente, ricco ma verticale, ritorno di note speziate ben bilanciate da freschezze balsamiche. Tannino ancora ben presente.
Vigneti
Le uve provengono dai vigneti di proprietà nella tenuta La Quercia.
Tipologia di terreno
Calcareo e argilloso, altitudine 180 mt s.l.m.
Raccolta
Attenta selezione delle uve, raccolte in piccole casse per un appassimento naturale in fruttaio di almeno novanta giorni.
Le uve una volta raccolte e portate ad appassire in fruttaio, perdono fino al 35 % del loro peso concentrando zuccheri, aromi e struttura. Al termine di questa lunga fase, avviene la pigiatura in tino di legno ed una lenta fermentazione alcolica che può durare fino a trenta giorni. Durante la fermentazione sono giornalieri i rimontaggi all’aria e lavorazione delle bucce al fine di ottenere un vino fine e complesso. Affinamento in barili di rovere per almeno 30 mesi. Imbottigliato non filtrato e con basso contenuto di solfiti.
Vino importante, di struttura e dal carattere meditativo.
Perfetto con primi piatti ricchi a base di sughi di carne, carni rosse, selvaggina, salumi nobili e formaggi stagionati come il Monte Veronese 24 mesi.
Ideale anche da solo, ad accompagnare un fine cena.
Temperatura di servizio 16-18 °C
Corvina 50%
Corvinone 30%
Rondinella 20%
1000 bottiglie da 0,75 lt - 20 magnum da 1,5 lt
DOCG Amarone della Valpolicella
16-18 °C
16% vol
